Die Wurzeln des Berufsbildungszentrums Merzig gehen auf die Gründung einer gewerblichen Fortbildungsschule im Jahr 1889 zurück. Ziel dieser Schule ist es damals, das Bildungsniveau junger Handwerker den steigenden Qualitätsanforderungen anzupassen. Der verpflichtende Schulbesuch findet neben der regulären Arbeitszeit statt.
Nach und nach werden Fachklassen eingerichtet, darunter 1904 erstmals eine kaufmännische.
1924 wird die Fortbildungsschule in die „Gewerbliche Berufsschule Merzig“ und „Kaufmännische Berufsschule Merzig“ überführt, gemeinsamer Standort ist ab 1926 das Präparandiegebäude in der heutigen Waldstraße . Für den verpflichtenden Besuch müssen die Lehrlinge von den Betrieben freigestellt werden, anfangs gegen den erbitterten Widerstand der Handwerksmeister und der Kaufmannschaft.
1935 wird eine hauswirtschaftliche Berufsschule angeschlossen, 1939 das neue Schulgebäude am jetzigen Standort in der Waldstraße bezogen.
Zu Beginn der 50er-Jahre erweist sich das Schulgebäude schnell als zu klein: Zahlreiche Außenstellen, u.a. in Mettlach, Perl und Orscholz müssen die Schüler aufnehmen. 1953 wird ein Erweiterungsbau (linker Flügel) notwendig, wo die kaufmännische Berufsschule und die Handelsschule untergebracht werden.
1964 wird das Schulgebäude um ein Stockwerk erhöht und mit einem neuen Werkstatttrakt ausgestattet. 1966 übernimmt der Landkreis Merzig-Wadern die Trägerschaft von der Stadt Merzig, der Name ändert sich in „Kreisberufsschule Merzig“.
1975 wird eine moderne Metall- und Elektrowerkstatt gebaut. Die ehemalige Fortbildungsschule umfasst inzwischen so viele verschiedene Schulformen mit unterschiedlichen Qualifizierungen, dass sie der neue Namen „Berufsbildungszentrum“ treffender beschreibt.
1985 bezieht das Kaufmännische Berufsbildungszentrum (KBBZ) ein eigenes Gebäude in der Von-Boch-Straße.
1989 feiert das Technisch-gewerbliche und sozial-pflegerische Berufsbildungszentrum (TGS BBZ) sein hundertjähriges Bestehen.
Seit 2004 sind die beiden bis dahin selbständigen Berufsbildungszentren zum „Berufsbildungszentrum Merzig“ vereint, wo alle qualifizierten Abschlüsse bis hin zur allgemeinen Hochschulreife (Abitur) erworben werden können.